奶茶的成分，你了解多少？

冰勃朗不等于植脂末【奶茶的成分，你了解多少？】专家称冰勃朗优势是不含反式脂肪酸据人民网，在街头巷尾随处可见的奶茶店，已成为现代生活中一道独特的风景线。然而，近期奶茶行业因“植脂末”引发的热议，让消费者对奶茶成分的关注度提升。

在奶茶的发展历程中，植脂末曾扮演过重要角色。早期的奶茶1.0时代，粉末冲调的奶茶广受欢迎，植脂末（俗称奶精）便是其关键成分。

据了解，植脂末主要由氢化植物油、蛋白质和香精等组成，它能够使奶茶口感细腻、润滑厚实，风味与牛奶相近，且成本低、易保存运输，无需冷藏。但植脂末加工时对植物油进行部分氢化，可能产生反式脂肪酸，这成为其健康隐患。

如今，随着健康理念深入人心，奶茶行业也在变革，多数企业不再使用植脂末，冰勃朗等基底乳成为了首选。

对此，中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮解释道，冰勃朗通常是牛奶、植物奶和脂肪等混合而成的调和乳制品，一般不含反式脂肪酸，其脂肪成分多采用动物油脂，即便使用植物油脂，只要符合国标规定，也在安全范围内。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向记者表示，冰勃朗属于调和乳制品，由牛奶、植物奶和不含反式脂肪酸的脂肪等成分混合而成，优势在于不含反式脂肪酸，是合法合规且相对健康的现代食品工业产品。

冰勃朗生产厂家也表示，冰勃朗和植脂末在使用原料本质及特性上有明显差别，从健康的角度评估，两者完全不是同一类原料。其生产的基底乳产品“冰勃朗”通过国际检测机构SGS检测认证，也符合中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布的基底乳执行标准《GB/T 21732-2008 含乳饮料》。

广东药科大学附属第一医院临床营养科医师欧俏文指出，严谨地说，即使配料种类接近，但具体是有区别的，不能因为配料表接近，就将冰勃朗和植脂末两者等同。