#别等油冒烟了再炒菜#

【别等油冒烟了再炒菜 】炒菜时一个习惯让你吃进反式脂肪 高温烹调，尤其是反复油炸时，油脂被加热到冒烟，会产生反式脂肪酸，且生成量随烹饪时间的延长而增多。反式脂肪酸，也可以称为反式脂肪，它会增加人体内的“坏胆固醇”水平。植物油冒烟时，油温多在200℃以上。如果是一级油，大豆油烟点为225.8℃，菜籽油215℃，玉米油221℃，花生油192℃，这样的高温下即使只是短时加热，也可能产生反式脂肪酸。