健康微课｜这些隔夜菜绝对不能吃！记住口诀“1、4、7”

这些隔夜菜绝对不能吃【健康微课｜这些隔夜菜绝对不能吃！记住口诀“1、4、7”】隔夜菜该怎么放怎么吃谁家冰箱里没有几盘隔夜菜？凉拌的黄瓜、妈妈的红烧肉……剩菜倒了可惜，冰箱里放一夜还能吃吗？隔夜菜到底能不能吃？健康微课专访了重庆市妇幼保健院营养科主任孙海岚。

这些隔夜菜，绝对不能吃！孙海岚介绍，首先，凉拌黄瓜等凉拌菜在烹饪的过程当中没有经过高温杀菌的过程，不建议放冰箱隔夜再吃。

第二类不能隔夜吃的是做好的绿叶蔬菜，因为它们一旦进到冰箱，就会慢慢地产生亚硝酸盐，亚硝酸盐本身是一种致癌物质。

另外，海鲜类的熟食储存后会产生肉毒杆菌、李斯特菌等，泡发的木耳、银耳等超过6小时会产生大量的米酵菌酸，因此对于菌菇汤、海鲜类食品等都不建议作为隔夜食用的食物。

隔夜菜怎么放？怎么吃？孙海岚提醒，隔夜菜的储存和再次食用，要遵守“1、4、7”原则。（上游新闻记者 石亨 实习生 冯文洁 ）上游新闻