最近开始做饭了以后，发现很多调料...

最近开始做饭了以后，
发现很多调料的保质期都是远远低于我们认知的。

比如说番茄酱，
我一直以为放冰箱可以保存很久，
但其实只要开封以后，冷藏也只能储存7天……

还有食用油，
一直以为油是可以吃很久的，毕竟都做成这么大桶，
但其实只要常温下反复开封超过2个月，
就很容易氧化酸败了，
特别是多不饱和脂肪酸较高的葵花籽油和大豆油，反复开封过程中氧化速度是很快的，根据论文研究开封2个月的氧化值是超过国标的。

总结了一下，只有完全不含水分的东西，
比如说盐、糖，保质期是比较长的。
其他的只要是含有水分（比如蚝油、酱油），
或者有抗氧化的作用（比如食用油），
开封后都需要尽快吃完。