视频：大脑里神经元突触的成长过程

视频：大脑里神经元突触的成长过程。
除了蛋白质之外，对大脑极为重要的是lecithin（卵磷脂），属于脂肪的①种。
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大脑是含磷脂最多的器官之一，卵磷脂不仅是人体必需的营养素，也是形成生物体膜的主要成分，对人体的脑部起到重要的促进作用。
卵磷脂是大脑、神经及细胞间的信息传导物质，负责人体各种功能的调节，并且与肝脏的代谢活动密切相关。
由于大脑含有较多的卵磷脂，它可作为信息传导载体，能提高人的记忆力、集中度，还能提高大脑的思维能力，有健脑益智的作用。
卵磷脂还能促进脑细胞膜的流动性，能预防脑细胞退化，因此，还有一定的预防记忆力衰退以及防止痴呆的功效。
对于孕期的孕妇，补充卵磷脂，能促进胎儿脑部的正常发育。
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保护并增进大脑功能，办法不是神奇稀有的鱼翅、燕窝、熊掌、灵芝草…
那些东西，是用来构筑阶层鄙视链的，对健康没啥好处，其中鱼翅还会增加AD症风险（吃个把两次无碍）。
为大脑提供充足的卵磷脂，办法稀松平常、价格低廉：鸡蛋。
鸡蛋的卵磷脂，就在那个金灿灿的大蛋黄里，而周边清澈的蛋白，就是最标准、最完美的蛋白质（Protein被译为“蛋白质”，就知道是以啥为标杆了）。
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科学证明：在各种蛋类食品种，鸡蛋最适合人体。
这是人类经过几千年驯化、选种、杂交、饲养…的结果。鸡蛋的营养结果，最接近于人体所需，其吸收率高达99.7%。
（优质蛋白，是指最接近于人体的蛋白质，而非仅仅是价格昂贵的蛋白质）
而其它蛋类，营养结构与人体的适配性相对较差，譬如：鸭蛋存在脂肪率过高问题。
有种误传：鹌鹑蛋性味温和，适合老年人…实在大错特错。
鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋高得多，尤其不适合普遍血管硬化老年人。
由于少年儿童需要学习、运动量大，需要更多胆固醇。所以，鹌鹑蛋更适合莘莘学子，尤其是处在考试阶段的、超负荷脑力运算者。
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还有就是鸡蛋的食用方法：
“土鸡蛋”的脂肪含量略高（香味，就是脂肪加热后的味道），适合体力劳动量大者。
“洋鸡蛋”的脂肪含量略低、蛋白质含量较高（口味较清淡），适合体力劳动量小者（譬如久坐的城市白领）。
健康中年人，每天3个鸡蛋没啥问题，但要保持长期、均衡的有氧锻炼，以促进新陈代谢。
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霉佬吃鸡蛋很凶恶：霉式早餐的Double Egg，双蛋煎培根，热量和脂肪摄入超标。而很多霉佬还要再Double（双份），①顿早餐4个鸡蛋，还加培根（火腿肉片）…全天不知要吃多少蛋？
这样的总热量和脂肪摄入令人发指，所以，那里大胖子超多。
尽管霉滴的经济和科技超发达，但其人均寿命（排除枪、车因素后）在发达社会里并非很高，与其热量摄入太高有关…但并非仅仅是鸡蛋太多，还有更多的牛排、薯片、含糖饮料。
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鸡蛋最佳食用方案：水煮蛋（凡有利于健康的，都不好吃），其次是鸡蛋羹。
糟糕的吃法：油炸、油煎、油炒…蛋（凡美味的，几乎都不利于健康）。
不要吃生鸡蛋（尽管电影里请周润发喝生鸡蛋），生鸡蛋的吸收率仅30-50%，且被寄生虫、沙门氏菌感染的概率较高，沙门氏菌感染俗称“伤寒”，能折腾掉半条命。