一说到油，很多人觉得是不健康，不好的。可是油又是生活的必需品，很多菜，油少了不好吃。貌似吃不吃油，变得很纠结，很难抉择，其实，完全没必要。
油，要吃的，但是要吃好油，控量。
必需脂肪酸是人体不可或缺，但是自身不能合成，只能通过食物获取的。必需脂肪酸有亚油酸和a-亚麻酸, a-亚麻酸可转化为DHA和EPA等.
所以，必需脂肪酸含量高的油就是好油，例如富含亚油酸的橄榄油，富含a-亚麻酸的亚麻籽油等
大豆油，多不饱和脂肪酸55.8%（亚油酸51.7%，a-亚麻酸6.7%），单不饱和脂肪酸23.6；%
花生油，单不饱和脂肪酸39%，亚油酸39.9%，a-亚麻酸0.4%；
亚麻籽油，多不饱和脂肪酸69.8%（a-亚麻酸55.3%，亚油酸13.4%），单不饱和脂肪酸17%；
色拉油，单不饱和脂肪酸43%，多不饱和脂肪酸39.3%（亚油酸34.3%，a-亚麻酸6.9%）；
玉米油，多不饱和脂肪酸54.1%（a-亚麻酸56.4%，亚油酸0.6%），单不饱和脂肪酸26.3%；
葵花籽油，多不饱和脂肪酸65.2%（亚油酸63.2%，a-亚麻酸4.5%），单不饱和脂肪酸18.4%；
1.亚油酸促进生长、发育和妊娠作用。
2.DHA是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸，是维持视功能正常所必需的。
3.DHA促进胎儿大脑发育
4.EPA降低胆固醇和甘油三酯的作用，降低血液黏度，预防动脉硬化等心血管疾病
掌握量很关键
虽然我们需要必需脂肪酸，但油也不可多吃，每人每天20-30g为宜，必需脂肪酸应不低于总能量的3%，即6-8g。
营养师小倩 2021-11-11 0