新鲜出炉的酱香饼,饼底香脆,表面挂满浓郁的酱汁,中间葱花和胡萝卜烤过之后,散发着撩人的香,闻着就流口水。
食 材
面粉 330g
温水 200g
郫县豆瓣酱 8g
蚝油 3g
黄豆酱 6g
生抽 3g
花椒粉 1g
油 5g
葱 2g
糖 适量
做 法
1. 盆中先倒面粉,再加入温水,搅拌,揉成光滑的面团,醒面20分钟。
2. 锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。
3. 加入糖、蚝油、生抽,炒香后加入一部分白芝麻,加点水煮一会,粘稠后关火晾凉。
4. 醒好的面团,由下至上卷起,盘成圆饼状,反复折叠,擀成千层效果。
5. 开启电饼铛,“功能选择”按键选择“大饼/油酥饼”,倒一点油刷开,放入面饼。
6. 定时5分半钟,用上下火加热至面饼鼓起。
7. 将饼翻面,继续加热几分钟。煎至两面金黄,然后表面刷上酱,撒上葱花和白芝麻即可。
8. 酱料微甜微辣、咸香交织,酱香浓郁,酥脆的饼底抹上它,味道瞬间升华。
温馨提示:平底锅也可以制作哦,但更建议用电饼铛。它能上下同时加热,会更快更简便,还有智能温控,完全不用担心饼皮焦糊,做出来的饼又脆又香~
小 tips
1.和面不要太硬,醒发的时间长一些会比较好。
2.酱的本身味道就咸,稍加点水熬煮一下会好些,不然刷饼上就太咸了。