完爆路边摊!在家就能做的酱香饼,好吃到爆炸!

北美厨房有约  北美厨房有约     2021-11-16      0

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​​新鲜出炉的酱香饼,饼底香脆,表面挂满浓郁的酱汁,中间葱花和胡萝卜烤过之后,散发着撩人的香,闻着就流口水。



酱香饼

食 材 


面粉  330g

温水  200g

郫县豆瓣酱  8g

蚝油  3g

黄豆酱  6g

生抽  3g

花椒粉  1g

油  5g

葱  2g

糖  适量


 做 法

 

1. 盆中先倒面粉,再加入温水,搅拌,揉成光滑的面团,醒面20分钟。



2. 锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。



3. 加入糖、蚝油、生抽,炒香后加入一部分白芝麻,加点水煮一会,粘稠后关火晾凉。



4. 醒好的面团,由下至上卷起,盘成圆饼状,反复折叠,擀成千层效果。



5. 开启电饼铛,“功能选择”按键选择“大饼/油酥饼”,倒一点油刷开,放入面饼。



6. 定时5分半钟,用上下火加热至面饼鼓起。



7. 将饼翻面,继续加热几分钟。煎至两面金黄,然后表面刷上酱,撒上葱花和白芝麻即可。



8. 酱料微甜微辣、咸香交织,酱香浓郁,酥脆的饼底抹上它,味道瞬间升华。



温馨提示:平底锅也可以制作哦,但更建议用电饼铛。它能上下同时加热,会更快更简便,还有智能温控,完全不用担心饼皮焦糊,做出来的饼又脆又香~

 

 小 tips 

1.和面不要太硬,醒发的时间长一些会比较好。

2.酱的本身味道就咸,稍加点水熬煮一下会好些,不然刷饼上就太咸了。​​​​


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