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网络名师课堂（270）

【中医药文化】

另外，下馆子时，3种蔬菜要少吃，即地三鲜(土豆、茄子、青椒)、干煸豆角、过油茄子。因为这几种蔬菜的做法都是用油炸出来的。洗过“油锅澡"的菜，再健康的蔬菜也变得不健康了。土豆油炸会生成丙烯酰胺等致癌物质，茄子最吸油，炸过后，去掉了降血脂的作用；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。干煸豆角油炸后，不仅热量超标，有时还可致食物中毒。

（来源：《中医药文化在国外的传播》王秋安等著 责编：熊蓝燕）