女子吃了冰箱一盘熟牛肉引发败血症

添加食盐越多的食物里，李斯特菌越耐高温消毒

女子吃了冰箱一盘熟牛肉引发败血症 这是李斯特菌引起的败血症，如图1所示➠李斯特菌在冰箱冷藏室6℃低温环境里依然咔咔增殖。而如图3所示➠李斯特菌甚至在65℃牛奶巴氏消毒的时候都能咬牙抗住。然而最令人毛骨悚然的其实是➠图5~图7——对于鲑鱼肉里的李斯特菌，其耐热性（57.5~65.0°C）随盐含量呈线性增加，添加盐可显著提高李斯特菌的耐热性。

那么如何有效灭活可怕（引起败血症和嗜攻击孕妇胎盘）的李斯特菌呢？

答案如图8所示——加热食物内部温度达到70℃，并且持续2分钟，那么李斯特菌就会减少10⁶~10⁸……如果将食物加热到85℃，持续28分钟，那么李斯特菌将会彻底灭活。

如果是不锈钢盆表面的李斯特菌膜，那么就如9~图12所示——80°C下进行11.7分钟的加热，可以灭活75%的李斯特菌生物膜。

请大家遵医嘱参阅。