#油炸会偷走食物的营养#

【油炸会偷走食物的营养】高温油炸会破坏食物中绝大多数营养素。比如，蔬菜在油炸之后，维生素B1几乎全军覆没，维生素B2损失过半，维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素等都大打折扣。为什么油炸前要裹一层面粉如果炸货不能避免，给原料裹层面粉，保持原料内的水分和鲜味，并减少营养成分流失。