#烹饪豆角时最好先焯水#

【烹饪豆角时最好先焯水】四川一地明令禁止聚餐使用四季豆芸豆、扁豆、四季豆等含皂素和植物血凝素，如果没煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐等食物中毒症状。去掉豆角两头的尖和丝，沸水焯5分钟后再烹调，能有效破坏毒素，使食材受热均匀。此外，鲜黄花菜中含有的秋水仙碱也易引起中毒，也建议焯水后再炒熟食用。