春日里的本草鲜香：香椿的药用与食养价值

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【春日里的本草鲜香：香椿的药用与食养价值】

香椿，楝科植物香椿的嫩茎叶，别名“春阳树”“椿芽”，既是传统时令蔬菜，亦为中药佳品。中医认为，其味苦、性平，归肝、胃、肾经，具清热解毒、涩肠止血、健胃理气之效，可用于痢疾、肠炎、疮疡肿痛等症调理。

现代研究显示，香椿富含维生素C、胡萝卜素及钙、磷等矿物质，其挥发油成分（如萜类、倍半萜类）具有抗菌消炎作用。《陆川本草》载其“健胃，止血，杀虫”，民间常以香椿芽凉拌或炒食，取其升发阳气、醒脾开胃之效。

需注意，香椿含亚硝酸盐，食用前宜用沸水焯烫1分钟以上以降低风险。这味春鲜既是自然馈赠的食材，更是中医药“顺时养生”理念的生动体现。