豆类，豆制品，乳制品的营养与饮食健康
- 子夜秋歌ZY
- 2025-06-14 16:41:14
【豆类，豆制品，乳制品的营养与饮食健康】
1.黄豆:黄豆、青豆、黑豆，统称大豆。豆豉、豆汁、黄酱等大豆发酵制品，含多种有机酸、醇、酯、氨基酸，更易消化吸收。
2.蚕豆:也叫胡豆、夏豆、罗汉豆。内含大量蛋白质，且氨基酸种类较为齐全，赖氨酸含量尤其丰富。
3.绿豆:又叫青小豆。蛋白质含量几乎是大米的3倍，多种维生素，钙、磷、铁等矿物质也比粳米多，有“济世之良谷”之说。
4.赤豆:又名红小豆、赤小豆，因富含淀粉又称“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的杂粮。
5.豇豆:俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分饭豇豆和长豇豆两种，前者多作为粮食煮粥、制馅，后者多作为蔬菜食用。
6.芸豆:学名菜豆，分大白芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量均超过鸡肉数倍。
7豆腐:是中国的传统食品，味美而养生。豆腐干的营养价值与豆腐基本相同。
8.豆浆:是防治高脂血症、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。全民营养提升计划
1.黄豆:黄豆、青豆、黑豆，统称大豆。豆豉、豆汁、黄酱等大豆发酵制品，含多种有机酸、醇、酯、氨基酸，更易消化吸收。
2.蚕豆:也叫胡豆、夏豆、罗汉豆。内含大量蛋白质，且氨基酸种类较为齐全，赖氨酸含量尤其丰富。
3.绿豆:又叫青小豆。蛋白质含量几乎是大米的3倍，多种维生素，钙、磷、铁等矿物质也比粳米多，有“济世之良谷”之说。
4.赤豆:又名红小豆、赤小豆，因富含淀粉又称“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的杂粮。
5.豇豆:俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分饭豇豆和长豇豆两种，前者多作为粮食煮粥、制馅，后者多作为蔬菜食用。
6.芸豆:学名菜豆，分大白芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量均超过鸡肉数倍。
7豆腐:是中国的传统食品，味美而养生。豆腐干的营养价值与豆腐基本相同。
8.豆浆:是防治高脂血症、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。全民营养提升计划
