孔德懋眼中的孔府：孔府往来宴席及...
- 斯文在兹服饰雅集
- 2025-01-24 22:18:15
孔德懋眼中的孔府：孔府往来宴席及规矩
我小的时候，十二府与孔府间还是沿袭着过去的老规矩行事，每逢年节或者孔府有什么红白喜庆大事，由当差的到各府去通报，孔府对十二府的招待都是世代沿袭而不能变动。比如生娃道喜时要送六样：米、鸡蛋、红糖、挂面、江米糖、点心。十二府本家到孔府后，要摆出十一盘点心招待，吃饭要吃"三大件"酒席（是孔府一种普通的酒席，即海参、鱼翅、鸭子这三件），每件再附带四冷菜、四热菜、四饭菜。待客地点也有规定，近支在东房、远支在西房；男客在花厅，女客在内宅。每逢十二府的亲戚们来，孔府的"户人"-﹣司茶户要去孔府侍候倒茶，烧水户要专去烧水，本家们见面礼节繁琐，晚辈向长辈行跪拜礼，还要有司垫在旁边提着黄缎子跪垫侍候。
孔府菜中的"燕菜全席"酒筵，有一套完整的规格。"府菜"酒席中较普通的，称为"三大件"，即海参、鱼翅、鸭子，每件附带有四冷碟，四热碟，四饭菜，最后上甜食、点心、水果，这样每桌有菜四十道左右。最低等的酒席是给当差的、老妈子们吃的，仆人们不能上桌子，在前上院的大院子里搭起天棚，地上铺上新炕席，仆人们席地而坐，围成圆圈，叫做"坐席"。每一"桌"席有十碗菜，这种菜的规格叫"十大碗"，据一张"十大碗"的菜单＋记载，这十碗菜有：海参、鱼肚、红肉、清鸡丝、瓦块鱼、日肉、肉饼、海米白菜、八仙汤、甜饭。
孔府服饰
我小的时候，十二府与孔府间还是沿袭着过去的老规矩行事，每逢年节或者孔府有什么红白喜庆大事，由当差的到各府去通报，孔府对十二府的招待都是世代沿袭而不能变动。比如生娃道喜时要送六样：米、鸡蛋、红糖、挂面、江米糖、点心。十二府本家到孔府后，要摆出十一盘点心招待，吃饭要吃"三大件"酒席（是孔府一种普通的酒席，即海参、鱼翅、鸭子这三件），每件再附带四冷菜、四热菜、四饭菜。待客地点也有规定，近支在东房、远支在西房；男客在花厅，女客在内宅。每逢十二府的亲戚们来，孔府的"户人"-﹣司茶户要去孔府侍候倒茶，烧水户要专去烧水，本家们见面礼节繁琐，晚辈向长辈行跪拜礼，还要有司垫在旁边提着黄缎子跪垫侍候。
孔府菜中的"燕菜全席"酒筵，有一套完整的规格。"府菜"酒席中较普通的，称为"三大件"，即海参、鱼翅、鸭子，每件附带有四冷碟，四热碟，四饭菜，最后上甜食、点心、水果，这样每桌有菜四十道左右。最低等的酒席是给当差的、老妈子们吃的，仆人们不能上桌子，在前上院的大院子里搭起天棚，地上铺上新炕席，仆人们席地而坐，围成圆圈，叫做"坐席"。每一"桌"席有十碗菜，这种菜的规格叫"十大碗"，据一张"十大碗"的菜单＋记载，这十碗菜有：海参、鱼肚、红肉、清鸡丝、瓦块鱼、日肉、肉饼、海米白菜、八仙汤、甜饭。
孔府服饰
