厨师机如何揉出手套膜

厨师机如何揉出手套膜
厨师机揉面其实非常方便，基本上11-13分钟一个手套膜的面团就能揉好。

下面我们来操作厨师机揉吐司面团的操作时间和档速。
1.除黄油外的其它的材料混合，3档揉3分钟。
2.然后换5档，时间设置6-8分钟（具体时间看面团的大小进行调整）。面团到我图片中图5的状态就可以加黄油了。
3.软化黄油放入后，5档揉3分钟即可。

在最后两分钟的时候我们可以取一小块面团查看一下面团状态，一般到9分膜或者9.5分膜都可以做吐司了。也不一定非要纠结是完美的手套膜。

有的人是揉出来了手套膜，但是不太会拉手套膜就以为是自己没揉好，其实真的已经揉好了，肉眼判断面团是否揉好的标准是面团是否光滑。一般揉好的面团都非常光滑。

希望以上的注意要点和揉面步骤能帮到你们更好的制作吐司

1.选择酵母，尽量选择耐高糖酵母，不要选择高活性酵母。
耐高糖酵母发出来的吐司会明显比高活性酵母涨的高，别问我是怎么知道，这全是无数次失败被折磨出来的答案有段水间我懒的买酵母了，就用的高活性酵母，可是无论面团和的多好，最后成品就是涨的不高，我一直怀疑是我自己发酵时间出了问题，就一直没考虑到是酵母本身的原因。后来换了酵母才找到原因。这个也给新手或者是不懂注意的网友提个醒。

2.面团在揉面过程中，尽量保持在24—26度之间，如果面团温度过高也会影响后续的长高和成功。

解决办法：
1⃣️我没有冰袋怎么办，那就把面团放在冰箱冷藏一会降温后再揉面，或者把厨师机的桶放冰箱冷藏。再或者揉面的水或者牛奶，淡奶油用冷藏的。
2⃣️直接使用冰袋。

以上是我觉得揉面中需要必须注意⚠️的两点