因为好几位朋友在问，在这里写个烤...

因为好几位朋友在问，在这里写个烤蔬菜教程好了。

我之前也去网上搜过，但都是啰里八嗦的视频，看得我非常烦躁。去外网搜了一下，还好有一些老派的互联网用户还在用文字。

首先，你得有个烤箱或者大一些的空气炸锅。

第二，适合用来烤的蔬菜，以及不适合用来烤的蔬菜：

含水量中等，质地厚实的一切蔬菜。包括但不限于绝大部分瓜果类，茄子，洋葱，西葫芦，番茄，黄瓜，芦笋，芹菜，胡萝卜，白萝卜、荷兰豆、青椒、甜椒、彩椒，莴笋。

含水量低、质地较硬的蔬菜用来烤制会比较耗时间，不推荐，例如红薯、白薯、紫薯、土豆、莲藕、山药、南瓜、蒜薹等等。

含水量高但质地脆弱的蔬菜会很快烤焦，也不推荐。例如大部分绿叶菜，豆芽，韭薹。

一些不长时间加热就会有毒的蔬菜不要烤制，例如扁豆。

第三，制作方法。

烤盘上加烘焙纸，然后把蔬菜切成1cm厚的片或者段，摊平摆放。摆好后撒少许油（橄榄油最好）或者喷油，不用担心不匀，因为一烤油就会到处流动。烤的过程其实是令蔬菜蒸发水分的同时，用这些油轻轻煎一下蔬菜。

调味基本上用黑胡椒+盐+自己喜欢的调味料，例如辣椒粉，欧芹，罗勒，百里香之类的。只用胡椒和盐也没问题。

烤箱预热，200度。放入烤盘，基础时间20分钟。如果你的蔬菜切的较厚，要适当增加时间。如果你喜欢较生脆的口感，就减少时间。如果你有多个烤盘，水分多的放在上层，水分少的放下层。

如果你决定红薯土豆和其他蔬菜一起烤，红薯土豆之类需要预先烤30分钟，再放进去其他烤盘。不然等红薯烤好了，其他蔬菜已经彻底黑化。

最后装盘就可以吃了。吃的时候再继续用盐或者酱料调味也可以。

最后祝大家都能掌握这个小技巧。