在冬天何物最能暖身？大部分台灣人會想到...

在冬天何物最能暖身？大部分台灣人會想到 麻油雞，月子餐中也必備麻油雞；一般夜市、路邊小攤都可以吃到麻油雞，而麻油雞、燒酒雞、薑母鴨，作法大同小異，差別在胡麻油、米酒、生薑的比例略有不同。我個人喜歡麻油雞，所以把做法和大家分享。
雞可用雞腿或全雞，帶骨切塊，靈魂輔料就是生薑、胡麻油、米酒，想增加一些蔬菜，可以放猴頭菇，我是用現成的杏鮑菇；炒麻油雞關鍵點是：胡麻油炸薑片，用小火慢慢炸，把薑片炸至脫水，這樣香味才完全釋放；薑片炸好下雞塊及杏鮑菇拌炒，再倒入米酒及水把雞肉淹沒，用電鍋蒸20分鐘(外鍋一杯水)即可，直接在爐子上煮熟也可以。
麻油雞最佳拍檔是麵線，當麵線吸飽湯汁時，有沒有雞肉都不重要了！
生活手记台灣美食