宝宝迷你小蛋糕-食材...

宝宝迷你小蛋糕
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食材：
低筋面粉40g
玉米油28g
牛奶38g
细砂糖30g
鸡蛋2枚（大小65g左右，小鸡蛋可以用3枚）
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✅具体做法图片都有清晰步骤
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关于开裂：
蛋白霜打发到提起有大尖角，不要打发过头，打发过头的蛋白就容易开裂，还有烤箱温度要适合，期间观察上色
关于塌陷：
蛋清提前放冰箱冷冻5～10分钟，可以增加蛋白的稳定性，不容易出现塌陷回缩
没有模具行不行：
不行，会塌
配方的参考量：
我用的35连模具会多出一个纸杯蛋糕的量，可以试试48连
保存多久：
用密封袋装好，3天内吃完都没问题
cr：禾禾妈妈