这些素菜看似健康，实际吃了很容易胖！
- 营养师张淋琳
- 2025-05-26 19:41:02
【这些素菜看似健康，实际吃了很容易胖！】
减肥减脂期间，最让人关心的是吃的问题了，既不能多吃又不能不吃，因而不少人会选择吃素食，总觉得即使多吃也不用担心发胖。但事实上，有些素食比荤菜还长肉，它们背后隐藏的油脂、热量比荤菜还高，吃一顿可能毁一天的减肥效果：
第1类：疏松多孔型蔬菜（代表：茄子、豆角）
茄子本身很松软，含的水分又多，在炒制的过程中，水分会随着温度升高而快速发，就会进入大量的油脂。像豆角，内部的孔洞较多，一般都是切断烹调，也容易进入大量的油脂。
第2类：淀粉类食物（代表：土豆、红薯、山药）
这类蔬菜的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。如土豆淀粉含量最高可达25%以上，每100克的热量是93大卡:红薯淀粉含量是20-28%，每100克的热量是86大卡:山药淀粉含量最多达45.7%，每100克的热量是57大卡。这些蔬菜的热量并不低，若是用清水煮或蒸着吃，可以代替部分米、面等精制主食，对减肥是有帮助的。如果炒着吃，不难发现这类食物很容易粘锅，有时候就会不自觉地添加很多油来避免此现象，这样也很容易成为高脂食物了。
第3类：部分豆制品（代表:腐竹、油豆腐、油豆皮）
一些豆制品是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。
第4类：仿荤素食，特别是菇类仿荤（代表：素牛肉干、素羊腩、素肉松）
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，尤其是菇类仿荤食品，口感近似肉，很受一些素食朋友的喜欢。菌菇本身是很好的健康食物，但是做成仿荤菜以后，里面的营养成分被破坏不说，还可能加了食品添加剂、高糖、高盐，吃多了只会越来越胖。四种素菜小心越吃越胖 高热量素菜如何吃更健康 消失3个月瘦了40斤妈妈的反应
减肥减脂期间，最让人关心的是吃的问题了，既不能多吃又不能不吃，因而不少人会选择吃素食，总觉得即使多吃也不用担心发胖。但事实上，有些素食比荤菜还长肉，它们背后隐藏的油脂、热量比荤菜还高，吃一顿可能毁一天的减肥效果：
第1类：疏松多孔型蔬菜（代表：茄子、豆角）
茄子本身很松软，含的水分又多，在炒制的过程中，水分会随着温度升高而快速发，就会进入大量的油脂。像豆角，内部的孔洞较多，一般都是切断烹调，也容易进入大量的油脂。
第2类：淀粉类食物（代表：土豆、红薯、山药）
这类蔬菜的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。如土豆淀粉含量最高可达25%以上，每100克的热量是93大卡:红薯淀粉含量是20-28%，每100克的热量是86大卡:山药淀粉含量最多达45.7%，每100克的热量是57大卡。这些蔬菜的热量并不低，若是用清水煮或蒸着吃，可以代替部分米、面等精制主食，对减肥是有帮助的。如果炒着吃，不难发现这类食物很容易粘锅，有时候就会不自觉地添加很多油来避免此现象，这样也很容易成为高脂食物了。
第3类：部分豆制品（代表:腐竹、油豆腐、油豆皮）
一些豆制品是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。
第4类：仿荤素食，特别是菇类仿荤（代表：素牛肉干、素羊腩、素肉松）
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，尤其是菇类仿荤食品，口感近似肉，很受一些素食朋友的喜欢。菌菇本身是很好的健康食物，但是做成仿荤菜以后，里面的营养成分被破坏不说，还可能加了食品添加剂、高糖、高盐，吃多了只会越来越胖。四种素菜小心越吃越胖 高热量素菜如何吃更健康 消失3个月瘦了40斤妈妈的反应
