#北京簋街或迎最惨一年#：堂食恢复后生意“就好了三天”，有店铺日流水从两三万变一千多

【北京簋街或迎最惨一年：堂食恢复后生意“就好了三天”，有店铺日流水从两三万变一千多】过去几年中，簋街陷入了一场又一场的循环。在这个全国餐饮行业的圣地、北京著名地标之一的美食街上，老板们常说的一句话是，“只要放开了……”这个说起来简单且看起来经常要立马实现的前提条件一次又一次给他们带来希望，但很多时候也一次又一次带来失望。

簋街松哥油焖大虾的店长杨珊每天一睁眼第一件事就是看北京的疫情通报。5月，北京停止堂食，她等啊等，等啊等，终于等到6月6日堂食恢复，前一天晚上，杨珊招呼员工，把店面该清洁清洁，该消毒消毒，有企业几天后想在这里聚餐，六七十号人，算下来至少能有一万多的流水。她相信疫情即将结束，一切会好起来。但是，“（生意）就好了三天”。三天之后，天堂超市酒吧疫情爆发，簋街再次没人了。天堂超市离簋街不到两公里。同一天，聚餐的企业退订了那个包间。杨珊现在想起还是会感到难过，“我都坚持了这么久了，好不容易出头了，又来这一出……”她眼圈泛红，然后越来越红。“我想把事情做好，但无可奈何你知道吗？”

簋街老徐龙虾馆的老板吴业文“早就疲了”，堂食放开几乎没激起他的任何情绪。以往，小龙虾旺季是5月到9月，天凉得早一点，8月就结束了。往年疫情反复，商家们还能抓住夏天，即便卖半年歇半年，也是不亏的。但今年，满怀期待迎来的旺季被最新一波疫情无情掐灭，以前一天能卖两三万，现在，“每天能卖一千多就不错了。”

“今年是簋街20多年来，最惨的一年。”簋街仔仔九分店的店长周俊说。如果用一条曲线描述疫情之后簋街生意的变化，那它大概跟心脏病人的心电图差不多。2020年，第一波疫情结束之后，有一段时间的报复性反弹，特别是4、5月份，流水比往年只多不少；2020年6月的新发地疫情只影响了不到一个月时间，之后食客又迅速回归。2021年五一期间，疫情平稳，来北京的游客不少，每个店平均每天流水十多万。2021下半年，周俊跟附近的几个老板坐在一起聊天，“都觉得这个疫情终究要过去了，辉煌日子马上来了”，周俊说。但今年，晚上7点的簋街和6点或者10点没什么区别。

“说实话，现在（很多店）就算不要房租，也做不下去。”周俊说，从2018年开始，原材料不断涨价，对商家来说，利润越来越薄，但也不敢涨价，因为“老百姓消费不起了”。传说中的报复性消费大概率不会发生，最直接的证据是，疫情之前，平均每桌消费四五百块，现在大概只有三百多。“即使现在你看到的人，他也不是‘正常’的了。要不就是抖音（套餐），各种优惠，看着有人，其实没有流水的。”周俊放下手机，“不怕你笑话，我上千平米的店，昨天包房，做了八百块钱。”

没有人知道寒冬会持续到什么时候。疫情三年，吴业文年年贷款。最近又贷了70万，把拖欠的货款还上，把员工工资发了。店里的员工跟着他们干了很多年了，“关店分分钟可以关，但关了他们去哪里？我哪怕能扛一个月、两个月、一年、两年，也是对他们的一个交代，我自己心里能过得去。”

（by腾讯新闻）原文：簋街难复当年辉煌？报复性消费没盼来，一天生意八百块