#努力抠的公司真能省出钱吗#
- 看客inSight
- 2022-12-11 21:03:03
【努力抠的公司真能省出钱吗】
你还记得吃过的那家叫做萨莉亚的餐厅吗？8块一位无限续杯的饮料，9块的玉米浓汤，14块的肉酱意面，这是大城市里想都不敢想的西餐价格。30块钱就能享用正餐、汤、甜品等一整套美餐的青春餐厅。30块吃撑的萨莉亚靠什么挣钱 比起用“毕业”来降本增效的大厂，这家餐厅的挣钱故事励志又好笑：
为了节约成本，这家公司专门成立工学部来研究诸如用手端着碗盘直接上菜比使用托盘能节约 5 秒、发明不会分离的沙拉酱又能省下 3 秒这样通过让工作科学化来达到降本增效目的的方法。
当寒气逼近科技公司员工时，这家餐厅却用“小市民般的”智慧达成了利润逆疫情增长。它的励志故事甚至有些好笑又可爱：
1967年，东京理科大学物理系大四学生正垣泰彦因为沉迷兼职，在周围人的鼓励下开始创业，第一家萨莉亚在日本千叶县开张。
萨莉亚最初以西餐为主，服务员上错菜也没人投诉，因为生意不好到根本没有多少人光顾。更惨的是9个月后，这家好不容易开起来的店就因为一场意外大火，几乎被烧个精光。
在母亲的鼓励下，正垣泰彦决心重新开始。他到处借钱，张罗重新开店，还认真思考起餐厅的定位。他分析了当地的餐饮市场，发现做日料店竞争激烈，西班牙菜和法餐店也很多，就是没有做意大利菜的。
于是，几个月后，“浴火重生”的萨莉亚，在这个甚至根本没去过意大利的日本人的带领下正式成为了一家意大利餐厅。
但餐厅的生意依旧很烂。正垣泰彦刚开始猜想是选址的问题，接着分析厨艺，就这样研究了一圈，最后只剩下一个解决方案——降价。
降多少呢？正垣泰彦先降了30%，没客人光顾；然后是50%，反应还是不理想；直到降价70%的时候，食客们一传十，十传百，全都涌进来，萨莉亚门口开始排起长队。
从此，正垣泰彦坚信，“真正好的东西，应该是既便宜又好吃”。（当然，重点可能是便宜。）
1990年代，日本泡沫经济时期，大多数餐厅的生意都不景气，萨莉亚的连锁化却大获成功。
正垣泰彦先是走出千叶县，接着把门店拓展了全国各地，到了90年代末，门店数量已经接近300家，营业利润接近20%。
经济泡沫破灭，进入大萧条时期的日本，逐渐走向低欲望社会，这样的环境不利于商业整体发展，却促成了新的社会阶层出现。比如“下流阶层”，这样一群喜欢平实消费的人，成了萨莉亚的忠实顾客。
正如日本社会学家三浦展在《下流社会》所说的那样：
只有“星巴克”才赢得上流阶层中的众多支持者......而“萨莉亚”“麦当劳”“罗多伦咖啡”“吉野家”“松屋”等则在下流阶层的女性中拥有众多支持者。
靠着低价的经营策略渡过生存难关后，这个特点逐渐固定下来，成为萨莉亚的竞争优势，让其慢慢在行业里站稳了脚跟，一路从日本走向全球。
截至其2020财年，萨莉亚在全世界的门店数已经超过1500家，中国的门店数则接近400家。
虽然规模更大了，但是成立至今超过50年，萨莉亚提价的幅度一直都很小。
1979年一份玛格丽特披萨卖380日元，如今卖400日元（折合人民币约22元），从购买力来看，甚至还降价了。
与之相对的是，萨莉亚不仅赚到了钱，发展的还相当不错。2022财年，萨莉亚预计其净利润将达到86亿日元，对比疫情前的2019财年，增加了超过36亿日元。
比起大开大合的互联网公司，萨莉亚用自身财报和经历讲述了企业的另一种可能性。 微博公开课
你还记得吃过的那家叫做萨莉亚的餐厅吗？8块一位无限续杯的饮料，9块的玉米浓汤，14块的肉酱意面，这是大城市里想都不敢想的西餐价格。30块钱就能享用正餐、汤、甜品等一整套美餐的青春餐厅。30块吃撑的萨莉亚靠什么挣钱 比起用“毕业”来降本增效的大厂，这家餐厅的挣钱故事励志又好笑：
为了节约成本，这家公司专门成立工学部来研究诸如用手端着碗盘直接上菜比使用托盘能节约 5 秒、发明不会分离的沙拉酱又能省下 3 秒这样通过让工作科学化来达到降本增效目的的方法。
当寒气逼近科技公司员工时，这家餐厅却用“小市民般的”智慧达成了利润逆疫情增长。它的励志故事甚至有些好笑又可爱：
1967年，东京理科大学物理系大四学生正垣泰彦因为沉迷兼职，在周围人的鼓励下开始创业，第一家萨莉亚在日本千叶县开张。
萨莉亚最初以西餐为主，服务员上错菜也没人投诉，因为生意不好到根本没有多少人光顾。更惨的是9个月后，这家好不容易开起来的店就因为一场意外大火，几乎被烧个精光。
在母亲的鼓励下，正垣泰彦决心重新开始。他到处借钱，张罗重新开店，还认真思考起餐厅的定位。他分析了当地的餐饮市场，发现做日料店竞争激烈，西班牙菜和法餐店也很多，就是没有做意大利菜的。
于是，几个月后，“浴火重生”的萨莉亚，在这个甚至根本没去过意大利的日本人的带领下正式成为了一家意大利餐厅。
但餐厅的生意依旧很烂。正垣泰彦刚开始猜想是选址的问题，接着分析厨艺，就这样研究了一圈，最后只剩下一个解决方案——降价。
降多少呢？正垣泰彦先降了30%，没客人光顾；然后是50%，反应还是不理想；直到降价70%的时候，食客们一传十，十传百，全都涌进来，萨莉亚门口开始排起长队。
从此，正垣泰彦坚信，“真正好的东西，应该是既便宜又好吃”。（当然，重点可能是便宜。）
1990年代，日本泡沫经济时期，大多数餐厅的生意都不景气，萨莉亚的连锁化却大获成功。
正垣泰彦先是走出千叶县，接着把门店拓展了全国各地，到了90年代末，门店数量已经接近300家，营业利润接近20%。
经济泡沫破灭，进入大萧条时期的日本，逐渐走向低欲望社会，这样的环境不利于商业整体发展，却促成了新的社会阶层出现。比如“下流阶层”，这样一群喜欢平实消费的人，成了萨莉亚的忠实顾客。
正如日本社会学家三浦展在《下流社会》所说的那样：
只有“星巴克”才赢得上流阶层中的众多支持者......而“萨莉亚”“麦当劳”“罗多伦咖啡”“吉野家”“松屋”等则在下流阶层的女性中拥有众多支持者。
靠着低价的经营策略渡过生存难关后，这个特点逐渐固定下来，成为萨莉亚的竞争优势，让其慢慢在行业里站稳了脚跟，一路从日本走向全球。
截至其2020财年，萨莉亚在全世界的门店数已经超过1500家，中国的门店数则接近400家。
虽然规模更大了，但是成立至今超过50年，萨莉亚提价的幅度一直都很小。
1979年一份玛格丽特披萨卖380日元，如今卖400日元（折合人民币约22元），从购买力来看，甚至还降价了。
与之相对的是，萨莉亚不仅赚到了钱，发展的还相当不错。2022财年，萨莉亚预计其净利润将达到86亿日元，对比疫情前的2019财年，增加了超过36亿日元。
比起大开大合的互联网公司，萨莉亚用自身财报和经历讲述了企业的另一种可能性。 微博公开课
