#专家建议不要生吃可生食鸡蛋#，可生食鸡蛋产业暂无国家标准

【专家建议不要生吃可生食鸡蛋，可生食鸡蛋产业暂无国家标准】
据西部决策消息，近日，有商家宣称，自家品牌的“可生食鸡蛋”相较于普通鸡蛋，更安全，品质更高，引发网友关注。中国农业大学特殊食品研究中心主任、教授罗云波表示，“可生食鸡蛋”也许是更高的企业生产标准和市场中的新消费选择。但是，从营养学角度来看，“可生食鸡蛋”和普通鸡蛋并无太大差别，且鸡蛋生吃营养吸收率不及煮熟。同时，因可能存在的健康风险，不建议消费者生食鸡蛋。

罗云波称，目前我国可生食鸡蛋产业并无国家标准，如果可生食鸡蛋成为消费潮流，希望未来有更高标准，但他并不提倡生食鸡蛋的饮食方式。关于可生食鸡蛋，也有媒体报道，可生食鸡蛋也有致病菌风险。与此同时，也有部分网友质疑，“可生食鸡蛋”只是商家的营销噱头。

据网信丰润介绍，“无菌蛋”一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋，其内部细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为“少菌蛋”更合适。

普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必要过度追求无菌。特别是常见的食源性致病菌沙门氏菌，这种细菌有很强的耐低温性，可在冰箱存活3至4个月，而当环境温度达到100摄氏度时就会直接死亡。