唯有千千卷#好书推荐# |《臭食志》...

好书推荐 |《臭食志》

作者：要云
出版社：北京联合出版公司·低音
出版时间：2022年5月
开本：32开

青春书单季
编辑推荐：
1.臭食，小众又大众。在五味之外，品种相对少，喜爱的人
却不少。“更臭”也“更香”，臭食中有百味。
2.虽然几乎人人吃过臭食，却鲜少有人认真梳理臭食本身，以及思考臭食与整个饮食文化的关系。为臭食作传，也是在丰富饮食文化的记忆。
3.书中出现上百种的臭食都是作者亲自品尝过的，但本书不是吃喝流水账，也记录了大量臭食的制作方法。知其然，知其所以然。

内容简介：
“闻着臭，吃着香”，臭食，天生自带一种让人欲拒还迎的魔力。 虽然相关资料寥寥，但臭味在中国饮食中的地位不低，中国人吃臭食的历史也源远流长。
本书剖析了食臭的成因，探究了食臭的历史、地域与民俗，勾勒出一幅中华臭食地图，并结合作者几十年间在各地品尝、品味臭食的体验，为大家奉上了诸多美味的臭食食谱。
徽州臭鳜鱼，绍兴霉千张，
长沙臭豆腐，柳州螺蛳粉，
金华烂菘菜，皖南毛豆腐，
东北臭大酱，宁波臭苋菜股
…………
臭菜，也可以千里飘香。

作者简介
要云，资深行者、食客。生于河北张家口，自幼年起频繁迁徙的惯性，一直延续至今。多年来游走四方，寻味村野，探寻各地食俗传承。多次为寻觅各地食俗而作主题旅游，写出游历品味心得二百余万字。著有《辣味江湖》《寻味中国》《酒行天下》《酸食志》等作品。