特色菜“濉水红鲤”

传奇皖北美食之旅 生态美城，传奇淮北。安徽淮北“隋唐运河古镇”位于淮北市相山区南黎路与长山路交口东南侧，由五凤三阁景区、水镜戏台、漕仓堰闸景区、茶道石舫、闸口盘车景区、运河天地等部分组成，呈现独特且丰富的隋唐运河古镇文化。
[风筝]唐建中年间，大诗人白居易曾在符离度过少年时光。闲暇之余，常携学友泛舟濉水，与淮北濉溪山水结下不解之缘。他在诗中曾描述濉溪酒和濉溪鱼：“朝来暮去多携手，穷巷贫民何所有。秋灯夜写联句诗，春雪超倾暖寒酒。陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥。偶语闲攀芳树立，相扶醉蹋落花归”。濉水红鲤这道菜正是还原了诗中美味。
【特色菜“濉水红鲤”】烹饪方法：鲤鱼两面切斜刀，放葱、姜、料酒腌10分钟去腥；鱼表面拍薄面粉，7成热油炸至表面金黄备用；油、豆瓣酱、佐料爆香，放入鱼炖约10分钟捞出装盘；取汤汁勾芡浇在鱼身，撒上葱花即可。
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