Del Cambio是一家米其林一星餐厅...
- 小妖西游记
- 2022-12-13 02:27:36
Del Cambio是一家米其林一星餐厅，也是意大利图灵本地最受瞩目的一家餐厅。它坐落在一座拥有300多年历史的古建筑内，这座建筑简直就是都灵的传奇，也是都灵文化的象征。几个世纪以来，无数名人曾在此作客，包括：加沃尔、普契尼、巴尔扎克、尼采……那些影响世界政治、文学、艺术、音乐、科学、哲学的伟大思想都曾在这里大放异彩。
老实说，Del Cambio 和我想象的很不一样。 考虑到它的历史背景，我觉得它的菜肴可能是传统的、古典的，甚至是保守的。 谁知道它是如此现代，创新，甚至是实验性的。这次在都灵对我来说是一个很大的惊喜。
我去的时候正直松露季，邻桌的老年夫妇点了两份白松露意面。从白松露上桌，称重，到一片片被削到面上，我是看得津津有味，他们也是吃得那叫一个津津有味。
主厨 Matteo 来自 Giaveno，距离都灵市中心约 40 分钟车程，我听说许多厨师都是在当地长大的。 童年的记忆也深深地影响了他。 比如，鸡蛋成为了他饮食哲学的载体，象征着简单而美好的事物，敏感而富有弹性，完美与不完美……只是他刚刚剪掉了长发，原来的发型要比现在帅至少十倍。
Matteo 告诉我他不爱吃甜食，但这次我吃到的两个甜点都很棒，尤其是特别版的提拉米苏。 此外，他在Del Cambio隔壁的皇家药房原址开的甜品店Farmacia Del Cambio，已经成为都灵甚至意大利远近闻名的早餐店。每天还没开门，长长的队伍就开始排上了，到了下午依旧排着，可见大家对它的热爱。其中有一个大名鼎鼎的“CUBE”，会惊艳到让你舔手指。我在回马德里之前，专门一大早跑去带了一大袋子回来。
意大利旅行 @微博旅游 米其林餐厅
老实说，Del Cambio 和我想象的很不一样。 考虑到它的历史背景，我觉得它的菜肴可能是传统的、古典的，甚至是保守的。 谁知道它是如此现代，创新，甚至是实验性的。这次在都灵对我来说是一个很大的惊喜。
我去的时候正直松露季，邻桌的老年夫妇点了两份白松露意面。从白松露上桌，称重，到一片片被削到面上，我是看得津津有味，他们也是吃得那叫一个津津有味。
主厨 Matteo 来自 Giaveno，距离都灵市中心约 40 分钟车程，我听说许多厨师都是在当地长大的。 童年的记忆也深深地影响了他。 比如，鸡蛋成为了他饮食哲学的载体，象征着简单而美好的事物，敏感而富有弹性，完美与不完美……只是他刚刚剪掉了长发，原来的发型要比现在帅至少十倍。
Matteo 告诉我他不爱吃甜食，但这次我吃到的两个甜点都很棒，尤其是特别版的提拉米苏。 此外，他在Del Cambio隔壁的皇家药房原址开的甜品店Farmacia Del Cambio，已经成为都灵甚至意大利远近闻名的早餐店。每天还没开门，长长的队伍就开始排上了，到了下午依旧排着，可见大家对它的热爱。其中有一个大名鼎鼎的“CUBE”，会惊艳到让你舔手指。我在回马德里之前，专门一大早跑去带了一大袋子回来。
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