电饭锅/烤箱

天贝天贝制作方法
天贝是什么？
看起来像牛轧糖、吃起来像薯饼的天贝，是印尼爪哇岛上，餐餐都会出现的营养美食！
以豆类和天贝菌种发酵而成的天贝，没有纳豆的特殊味道与口感，吃起来绵密扎实。豆子和豆子中间的空隙，有白色的天贝菌丝相连，像是海绵一样，因此特别容易吸附酱汁，简单变化多种口味！煮起来色泽好看又入味！
素食者难得的B12、蛋白质来源，好消化不易胀气
天贝发酵的过程，会让的B12、 B1、B2、B6、烟碱酸（B3）、泛酸（B5）、叶酸和生物素等营养素提高。且发酵过程让营养分子变小，因此不容易造成胀气，身体也更好吸收！
除此之外，天贝的蛋白质含量非常高，100克的天贝有约20克的蛋白质，大约是等量豆浆的10倍，因此天贝可说是取代肉类的优良蛋白质来源！

如何制作有机天贝
1.有机黄豆 用冷水泡法两晚
2.重新加水，大火烧开，保持沸煮状态5至10分钟
3.煮好的黄豆用水冲凉抓洗
4.抓洗黄豆使之去皮/去衣（制作天贝过程中，就这一步比较耗时费力，尽量让豆子分成两瓣，有助于之后的发酵，尽量把豆衣去干净
5.去除豆衣的有机黄豆重新入冷水锅，煮开（没去干净的豆衣会浮起来，乘这时候捞掉）后继续用中火煮15分钟
6.滤去煮豆的水，待豆子稍降温后加入10ml（即2tsp）白醋并拌匀
7.把豆子摊开，晾凉+晾干（铺张厨房纸，这样晾干得快）
8.到豆子表面看不到水分的时候，撒上 有机天贝菌粉 ，充分拌匀
9.将拌好菌粉的豆子装袋并封口（分别用封口机封口的塑料袋和密封夹封口的保鲜袋，都能成功），每份不要装太多，厚度在2到3厘米为宜，用牙签在袋子上扎些小洞（发酵需要空气）
10.盖上锡纸或报纸（避光）保持30℃-35℃（夏天室温就够够的了，雨天可以用【电饭锅/烤箱】做辅助，发酵24-48小时，长满白白的菌丝就大功告成啦
11.新鲜做好的 天贝 口味&营养最佳，趁新鲜吃。前面1-2天可以放在室内。完全不热发酵完毕的天贝建议冷藏保存（不吃的时候不要把袋子去掉，可以冷藏5-6天），要保存更久的话就得冷冻了（连袋子一起放入保鲜盒中，可以冷冻保存3个月） 加拿大·Vancouver