鱼类Fish#健康饮食# 鱼类除了含丰...

鱼类
Fish

健康饮食
鱼类除了含丰富的奥米加-3脂肪酸和优质蛋白质外，还富含多种营养物质，例如碘质、硒质、钙质、铁质，以及维他命A和D等等。

按脂肪含量多少，食用鱼可以分为白鱼类和油性鱼类。

鱼类都含有两类欧米伽-3脂肪酸：DHA和EPA，有助预防冠心病及中风，以及心血管系统的健康。其中以油脂较多的鱼类含量较高。

此外，鱼类富含的钙质和维他命Ｄ是骨骼健康的必要元素。而碘质则是制造甲状腺激素的必须营养素。

欧米伽-3脂肪酸，最丰富的鱼包括鳟鱼、三文鱼、带鱼、鳗鱼、鲈鱼、鲟鱼、鳕鱼、石斑鱼等，此外，洄游性鱼类如著名的长江三鲜：刀鱼、鲥鱼和河鲀都属于富脂鱼。

权威建议每周至少食用2次鱼，特别是油性鱼，清蒸或者煎烤的方式都可以。但是必须注意，腌制的鱼类含有大量亚硝盐酸，如果长期摄入容易增加高血压的风险。

另外，生鱼片因为没有经过高温灭菌，存在一定风险，应适量食用。