十字花科蔬菜Cruciferous...

十字花科蔬菜
Cruciferous vegetables

健康饮食

十字花科蔬菜，作为万无一失的超级食物，包括西蓝花、花椰菜、卷心菜、甘蓝菜、芥菜以及萝卜等。

十字花科蔬菜富含膳食纤维以及多种矿物质和维生素，包括维生素C、维生素B2、β胡萝卜素、钾、钙、镁等，可预防氧化应激、抵抗自由基损伤、预防疾病的发生。

研究显示，经常摄入十字花科蔬菜可降低胃癌、结直肠癌、肺癌的发病率。还可以辅助控制血糖以及预防肥胖，降低心血管疾病的发病率和死亡率，辅助维持内分泌平衡。

另外，十字花科蔬菜的最独特之处在于，富含「芥子油苷」的有机硫化物。可以辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫。

十字花科蔬菜适合每日使用，尽量选择新鲜的深色品种。先洗后切，急火快炒或简单蒸煮，减少营养丢失。也可以在烹饪肉类时加入十字花科蔬菜，营养和口感兼顾。