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橄榄油
Olive oil

健康饮食

和世界上很多地区的人相比，地中海地区的人们相对来说寿命更长，心脏病发病率更低。原因之一在于他们的饮食中重要的「橄榄油」。

和其他食用油比起来，橄榄油含有单不饱和脂肪酸和多酚，有助于改善血液中的胆固醇水平，改善和保护血脂、降低心血管疾病的发生。

维生素E也是强大的抗氧化剂，可以保护细胞免受氧化损伤。橄榄油多酚羟基酪醇还有助于缓解炎症。

在不同种类的橄榄油中，营养价值最高的是特级初榨橄榄油。经过的加工工艺最少，这有助于保留油中的多酚和其他微量营养素。

每天食用特级初榨橄榄油，可以使免疫细胞的激活能力大幅增加。

但是必须注意，橄榄油一定要低温食用，最适宜凉拌。高温不仅会破坏橄榄油的营养成分，单不饱和脂肪在加热后，容易变成对有害的反式脂肪，严重时甚至会致癌。