低脂纯素饮食更能减少有害膳食化合物

这个问题吃什么【低脂纯素饮食更能减少有害膳食化合物】根据《肥胖科学与实践》上发表的一项新研究，健康的低脂植物性饮食不但能减重，还能将有害的膳食化合物 糖化终产物（AGEs）减少79%，而含有肉类和乳制品的饮食只减少15%。

AGEs的减少与平均体重减轻14磅和胰岛素敏感性改善有关。AGEs是蛋白质或脂肪与葡萄糖结合，并引起炎症和氧化应激时在血液中形成的化合物，最终导致慢性疾病，包括2型糖尿病和心血管疾病。

动物产品的AGEs含量通常高于植物性食品。这些发现支持了先前研究指出：低AGEs饮食对体重、体脂和胰岛素抵抗都有好的影响。

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Kahleova H, Znayenko-Miller T, Uribarri J, Holubkov R, Barnard ND. Dietary advanced glycation products and their associations with insulin sensitivity and body weight: a 16-week randomized clinical trial. Obes Sci Pract. Published online October 17, 2022. doi:10.1002/osp4.646