#钱医僧分享##养生养颜# 鹰嘴豆 (Chickpea)...

钱医僧分享养生养颜 鹰嘴豆 (Chickpea) 属于高营养豆类植物， 起源于中东， 历史上食用的纪录有数千年， 是地球上已知的最早农作物之一。 它不仅营养丰富， 也是对环境友善的作物。
鹰嘴豆富含 10 多种胺基酸、 多种植物蛋白、 维他命、 粗纤维及其他微量矿物元素等成份。 其中 60% 左右为碳水化合物，而纯蛋白质含量竟然高达28% 以上， 剩下比例中脂肪占了5%, 纤维则有 4-6%。 正因如此丰富的营养， 令鹰嘴豆会被称为超级食物。
5大功效：
[预防肥胖]
鹰嘴豆高蛋白、低脂肪的特性对于正在减肥或是控制饮食的人是很好的食物， 以碳水化合物来说鹰嘴豆的营养程度又很高， 可以作为补充碳水化合物的食物来源。 且其中富含的膳食纤维还能促进代谢， 对于预防肥胖来说很有显着的帮助。
[延缓老化]
鹰嘴豆异黄酮可以调节雌激素，延迟女性细胞衰老、减轻女性更年期综合症状等。 也有防止癌细胞的增殖， 促使癌细胞死亡的作用。
[补血]
含有非常丰富的铁元素以及蛋白质， 而蛋白质可以与铁质合成红血球，达到很好的补血效果。
[帮助肠胃蠕动]
当中的粗纤维与膳食纤维可以促进肠胃蠕动，可以提升身体的代谢机能， 帮助身体排出代谢物质、 通肠润便。
[促进发育]
含有多种胺基酸与丰富的优质蛋白， 能够让大脑发育变得更好，对于小孩、 孕妇、 老人来说都是很好的食物。
但吃鹰嘴豆会有[副作用] , 就是与吃其他豆类食物一样，容易产气、 造成腹胀问题。 要解决此问题， 可循以下两个方长期食用， 身体会适应。
有相关研究显示， 身体会因长期食用而慢慢适应 ， 减少腹胀的状况。 实验分为两组， 在八周时间内， 一组每天吃半杯胡萝卜 ， 一组吃半杯豆类， 在第一周 ， 大约35%的受试者表示有肠胃胀气问题， 到了第二周 ， 只剩19%的人说仍有胀气问题，数字随周数下降，第八周下降到3%,与吃胡萝卜的对照组反应相同。
[浸泡后滤掉水分再烹调]
在烹调上还有一个方式， 可以减少腹胀。 如果购买干燥鹰嘴豆， 将它们浸泡一夜， 然后丢弃浸泡的水 (水中含有豆类释出的天然化合物) , 可减少产气。 若是购买即食的罐装鹰嘴豆， 沥干水分并彻底冲洗， 也有助抑制腹胀。