你吃火锅最爱的蔬菜 我选茼蒿和菠菜，它们不仅富含维生素、矿物质，能量还很低，重要的是里面的膳食纤维，可以抑制脂肪的吸收，起到“酒肉穿肠过”的作用。
菠菜中含有大量的钙，本是补钙的好食物，但是却因含有草酸，使得菠菜的钙不能被很好地吸收。但是，涮火锅这样的烹饪方式，恰好能把草酸溶解到火锅汤汁中，再吃菠菜时，不仅没有了涩味，菠菜中的钙也能被人体更好地吸收了，所以菠菜可谓“火锅第一菜”。
茼蒿的膳食纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到防止便秘的作用，还可减少火锅中油脂、嘌呤等肥甘厚味的吸收。但是茼蒿含有较多的钠盐，对于有高血压的患者来说，每次最多吃100g。
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