荸荠虽好吃，生食风险大

这个问题吃什么 【荸荠虽好吃，生食风险大】
荸荠生长在泥里，可能会受到泥里的姜片虫等寄生虫的感染。姜片虫的囊蚴可以附着在荸荠表面，在生食荸荠的过程中，姜片虫的囊蚴就会经过吞咽进入人体并引起姜片虫病。
由于姜片虫的囊蚴不耐高热，在沸水中1分钟或阳光下暴晒1天即死亡。
因此最安全的食用方法就是将荸荠充分洗净，然后削皮、煮透后食用。此外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也会引起姜片虫的感染，因此也不建议生食。