多吃鱼对身体好，但这3种鱼最好别吃！

上海身边事 【多吃鱼对身体好，但这3种鱼最好别吃！】健康养生 涨姿势
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你知道鱼都有哪些营养？每周吃多少鱼合适？哪些鱼不建议吃吗？一起来了解一下吧～

鱼的3大营养价值
【01高蛋白、低脂肪】
鱼虾类水产品的蛋白质含量一般在15%～20%之间，脂肪含量一般在1%～10%之间，碳水化合物含量在0%～5%之间，属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白，可以满足不同人群营养需求。
【02富含不饱和脂肪酸】
鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是epa和dha的含量比较丰富，有利于智力、视觉等神经系统生长发育，还可以帮助降低胆固醇和预防心脑血管疾病发生。
【03维生素、矿物质含量丰富】
除了上述营养物质，鱼中还含有丰富的维生素，比如维生素a，不少品种的鱼每100克维生素a的含量可以达到100微克以上。此外还含有丰富的钙、钾、镁、钠、锌、硒等矿物质元素。

这3种鱼最好别吃:
【01未煮熟的鱼】
吃未煮熟的鱼，可能会使人体感染寄生虫。
【02过度油炸的鱼】
像不少人爱吃的烤鱼，就属于过度油炸的鱼。
鱼肉在经过高温煎炸后，会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺。其次，鱼肉中的蛋白质、维生素、矿物质等，在高温烹饪下会受到一定程度破坏。
【03腌制的咸鱼】
在腌制过程中，亚硝酸盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应，形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，增加致癌风险。

【健康小贴士】
1.鱼身上隐藏的“营养王者”别浪费：鱼鳔、鱼头、鱼皮。
2.鱼的三大营养价值：高蛋白、低脂肪；富含不饱和脂肪酸；维生素、矿物质含量丰富。
3.根据《中国居民膳食指南（2022）》，推荐每周最好吃鱼2次或300～500g，如果每天能食用40～75克水产类食物更佳。
4.这3种鱼最好别吃：未煮熟的鱼、过度油炸的鱼、腌制的咸鱼。
……素材来源:上观号作者：上海宝山 上海