
《食品工业科技》最具影响力论文:稳定同位素技术在动植物源食品溯源
稳定同位素技术在动植物源食品溯源中的应用研究 ——山东省海洋资源与环境研究院,上海海洋大学,山东省海洋生态修复重点实验室彭凯秀 硕 士李焕军研究员 研究背景 近年来食品市场发展迅速,食品安全问题日益突出,对于食品溯源问题,世界各国相继出台了有关食品溯源的各种法律和政策。我国在《农产品质量安全》以及《食品安全法》中,明确了食品农产品的追踪与溯源的重要性。稳定同位素作为生物(包括食品)的一种天然印记,可以反映生物与当地环境的交互,能为食品溯源提供一种科学的、独立的、稳定的、跟随整个食