传统中医以阴阳五行学说以理解自然...

传统中医以阴阳五行学说以理解自然，对药物和食物的理解亦有类似的分类方法，这种分类方法称为[四气五味]。[四气]主要指寒、 热、 温、 凉四种[五味] 则主要指中药滋味的分类有五种 ， 按舌感和味道分为[辛、 甘、 酸、 苦、 咸]。 味不同， 作用也不同。 现代研究发现， 中药味道的不同， 与所含的化学成分有关。
一、 辛味： 挥发油
辛味能散能行，有发散解表、行气行血的作用。如荆芥散风寒， 砂仁行气， 川芎活血。 辛味药主入肝、 脾、 肺经， 主要含挥发油。 一般解表药、 行气药、 活血药多具辛味， 故辛味药多用治外感表证及气滞血瘀等病证。
二、 甘味： 糖类
甘味能补能缓，有滋补和中、调和药性和缓急止痛的作用。如黄耆补气、阿胶补血、甘草能缓解挛急。甘味药的化学成分以糖类、蛋白质、胺基酸等机体代谢所需的营养成分为主。 一般滋养补虚、 调和药性和止痛的药物多具甘味， 故甘味药多用治正气虚弱、身体诸痛和调和药性、中毒解救等。
三、 酸味： 有机酸
酸味能收能涩，有收敛固涩的作用。如五味子涩精敛汗，金樱子止遗精，五倍子涩肠止泻。酸味药的化学成分主要含有机酸， 涩味药主要含鞣质。 一般固表止汗、 涩肠止泻、 固精缩尿的药物多具酸味，故酸味药多用治体虚多汗、肺虚久咳、久泻肠滑、遗精滑精、遗尿尿频、崩带不止等证。
四、苦味：生物硷
苦味能泄、 能燥、 能坚， 具有清泄火热、 泄降气逆、 通泄大便、 燥湿等作用。 如黄连泻火， 大黄泻下通便， 苍朮燥湿。
苦味的药以含生物硷、 苷类为多， 有抗菌、 抗炎的药理作用。一般清热泻火、下气平喘、降逆止呕、通利大便、清热燥湿的药物多具有苦味。苦味药多用治热证、火证、喘咳、便秘、湿证、阴虚火旺等证。
五、 咸味： 无机盐
咸味能下、 能软， 具有泻下通便、 软坚散结的作用。 如海藻、牡蛎消瘰散癭，芒硝泻热通便，鱉甲、土鱉虫软坚消症等。 咸味药主入肝、 肾经， 主要含有碘、 钠、 钾、 钙、 镁等无机盐成分。 咸味与温热性相合， 具有补肾温阳的功效。 肾属水，咸入肾。不少入肾经的咸味药如紫河车、海狗肾、蛤蚧等都具有良好的补肾作用。也有不少药物如知母、黄柏用盐炮制引药入肾增强补肾作用。
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