洋洋养生时间～植物蛋白vs动物蛋白

健康科普季营养知多少健康一春
【 洋洋养生时间～植物蛋白vs动物蛋白】
我们可以从动物或者植物中获得蛋白质，但是吃进去多少，还要看被消化吸收利用了多少，一般来说动物蛋白比植物蛋白的折算系数要高，也就是说相对而言动物性食物中蛋白质含量要高于植物性食物中的蛋白质含量
而且这种消化率还会受到蛋白质性质、膳食纤维等因素影响，从数据上来看，动物性食物的消化利用要高于植物性，鸡蛋蛋白质的消化率可以达到97%，牛奶蛋白质的消化率是95%，植物会相对较低