蚕豆适合当零食还是主食？关键看一点

与李教一起早起
【蚕豆适合当零食还是主食？关键看一点】

蚕豆年轻的时候是绿色的豆子，可以做成很多好吃的菜，例如雪菜炒豆瓣、火腿闷豆瓣、蚕豆洋芋焖饭等。

鲜蚕豆属于蔬菜，膳食纤维丰富含量为3.1g/100g和鲜豌豆差不多，可以增强饱腹感，促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。热量也和鲜豌豆一样，不过鲜蚕豆的蛋白质含量比豌豆高，是鲜豌豆的1.2倍，二者相比营养上鲜蚕豆更有优势。另外，鲜蚕豆的碳水化合物较高，是土豆的1.1倍，且热量和蒸米饭差不多。因此，建议当餐如果有鲜蚕豆，可以替代部分主食吃。