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营养餐
了解蔬果彩虹579

西元前五世纪，西方医学之父希波克拉底宣称：“你的食物就是你的药物。”食物是身体能量的来源，但食物的种类与颜色不同，营养发挥的功效也不一样。在六大类食物中，蔬果的营养素始终备受瞩目。医学研究已陆续证实，蔬菜水果含有的植物生化素（Phytochemicals）的重要

蔬果的“5.7.9摄取份数”与“彩虹摄食”原则，在份数原则部分，依照性别、年龄、族群的不同来分类，每日所需要的不同蔬果量为蔬菜加上水果的总摄取量

12岁以内儿童，每天摄取五份新鲜蔬菜水果，其中应有三份蔬菜两份水果；12岁以上、少女及所有成人女性，应天天摄食七份蔬菜水果，其中应有四份蔬菜及三份水果；而青少年及所有男性成人，则应每天摄食九份蔬菜水果，其中应包含五份蔬菜及四份水果。
“彩虹摄食”原则部分，则指蔬果的色彩如彩虹般大致可分为“红、橙、黄、绿、蓝、紫、白”七色，不同颜色所含的维生素、矿物质、纤维及植化素不尽相同，应均衡摄取各色蔬果。
何为一份？
无论蔬菜或水果，一般来说『一份』大约是一个普通饭碗(碗口直径11cm*碗深5cm)的量
水果类约一颗拳头大小，或约占碗的八分满

试试这一道彩虹沙拉
材料/1人份
苹果120克，猕猴桃40克，芒果 40克，玉米粒 20克，小黄瓜 30克
胡萝卜20克，生菜 30克
紫甘蓝20克，果干少许（桑葚冻干，草莓冻干，蓝莓干，蔓越莓干）
无糖酸奶50毫升，益生菌一包

作法
1.在苹果上方1/3切开，挖中空。
2.将苹果、猕猴桃小黄瓜、胡萝卜切小丁，所有食材放入苹果中，加入果干，酸奶即可。

贴心叮咛
苹果含有丰富的果胶，是可溶性纤维的一种，可以促进肠道蠕动排除毒素，同时可帮助肠道益菌生长，进而增强肠道免疫功能。加入酸奶和一包益生菌及新鲜蔬菜水果，就是一到好吃均衡又高纤维的点心。 加拿大·Vancouver 加拿大·Vancouver