健康科普 蔬菜炒前焯水有这些好处：
1. 颜色更鲜亮。注意焯水时间不要太久，不然蔬菜颜色会变暗。
2. 去除草酸。口感带涩味的蔬菜草酸含量尤其高，摄入过量会影响钙铁等营养素的吸收利用，焯水可去除部分草酸。
3. 减少农残。农药在热水中的溶解性增强，去农残效果比冷水高。
4. 破坏毒素。四季豆、芸豆等含皂素和植物凝集素，鲜黄花菜中含有的秋水仙碱，如烹制不熟易引起中毒，建议先沸水焯5分钟再炒食。
6. 去除异味。比如豆腐焯水（冷水下锅）有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致不容易碎。
健康一秋营养早餐 西兰花种子糊、自制小馒头（红曲米）、鸡蛋、醋泡姜，外加起床后的1杯水➕1瓶有机黑莓浆。
