儿子加柠檬汁让妈妈做的粥瞬间变色

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紫薯粥香甜可口且营养丰富，是一款老少皆宜的粥品，但为什么紫薯粥遇酸变色呢?
紫薯中含有大量的花青素，其中原花青素是一种水溶性的天然色素，有抗氧化作用，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性。
所以，滴入柠檬汁紫薯粥变红色是正常的化学反应，不影响其正常食用。

重点说一下：原花青素就是目前公认的新型高效抗氧化剂，具有很强的体内活性。其抗自由基老化能力是VE的50倍，Vc的20倍。

原花青素可以改善血液循环，有消肿化瘀的功效，使毛细血管的阻力减少和渗透性改善，让细胞更容易吸收养分、排出废物。