这个问题吃什么 微博健康公开课 微博健康在关注 【洋洋聊天室|养生篇—蕨菜的营养价值】
野菜之所以受欢迎，主要还是它含有丰富的营养价值，新鲜蕨菜的嫩叶芽营养成分齐全，含有多种微量元素和维生素，蛋白质、脂肪、粗纤维的含量较高。此外，蕨菜中还富含多种生物活性物质，
如蕨菜多糖、黄酮类化合物，此外还含有18种氨基酸等。蕨菜多糖具有一定的抑菌能力。黄酮类化合物具有消除氧自由基、抗氧化、调节血脂、抗肿瘤、抗病毒等生理活性
而且口感清香，凉拌加上作料，烧汤炒菜，都是美味可口，是一种绿色食品，具有较高食用价值
