公共营养师 全谷物真抗炎

公共营养师 全谷物真抗炎！

" Redox Biology "期刊发表来自首都医科大学的真实世界研究（下图），无需改变整体饮食习惯，仅用全谷物代替主食，6周后，可显著降低全身炎症水平。与精制谷物相比，全谷物显著降低了促炎细胞因子IL-22和IL-23的循环水平。

该研究分析了来自北京市120名参与者，平均年龄为64岁，按1:1的比例随机分别到全谷物组和精制谷物组，并详细记录了每天的食物摄入量，参与者不改变整体饮食习惯，通过主食替代比较了全谷物和精制谷物消费对免疫介导炎症的影响。

在干预6周后，对循环炎症细胞因子分析发现，全谷物组的IL-10、IL-22、IL-23平均水平显著低于精制谷物组。不过，不同类型谷物干预对BMI、血压和血糖水平的影响没有显著差异。

全谷物的摄入降低炎症的水平可能与短链脂肪酸组成和CD4+ T细胞分布的改善有关，表明全谷物通过T细胞亚群上游和下游炎症途径介导的各种机制发挥广泛的抗炎作用。