吃大闸蟹的季节 螃蟹的饱和脂肪和胆固醇主要在哪里呢？答案是——蟹黄。而且，河蟹的胆固醇含量（每100克可食部含有267毫克）比海蟹高（125毫克）！
而蟹白的部分，富含优质蛋白和必需氨基酸以及丰富的铁、钙、锌和不饱和脂肪酸EPA、DHA，所以只要不过敏，适量吃点螃蟹还可以补充优质蛋白。
胆汁的功能主要是在肠道里参与脂肪和胆固醇的消化，为什么吃螃蟹会引发胆结石？原因是蟹黄吃太多了！——过多的胆固醇无法充分溶解在胆汁酸中，从而形成结晶析出，继而形成胆结石。
所以，螃蟹美味，但是也不能多吃，建议河蟹（每个含皮大概3-4两）每天最多1个，海蟹个头更大、每天也不要超过1个。
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